生活小妙手 電飯煲做蛋糕的方法

　　蛋糕是很多人喜歡的小甜點(diǎn)，但是去蛋糕店買(mǎi)的蛋糕不僅貴，而且可能會(huì)不合自己的口味，可是自己在家做又需要烤箱，很麻煩。今天，小編就教大家一個(gè)用電飯煲制作蛋糕的方法，在家也能輕松做出美味小蛋糕，快來(lái)學(xué)學(xué)吧。

蛋糕效果圖

　　一、工具

　　1、電飯煲一個(gè)

　　2、手用的攪拌器一個(gè)（電動(dòng)的更好）

　　3、大碗兩個(gè)

　　二、材料

　　1、雞蛋4個(gè)

　　2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

　　3、糖100克；

　　4、葡萄干和其他香精類(lèi)可以加上一小點(diǎn)，不加也罷。

蛋糕效果圖

　　三、制作方法

　　1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡*即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）

　　2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀（蛋白在手尖中能立起來(lái)，時(shí)間大約5分鐘，打到碗中沒(méi)有蛋液為止，這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來(lái)而成為蛋餅。但是也不能過(guò)，打的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

　　3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

　　然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕 輕攪均（攪拌過(guò)猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒(méi)有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）

　　4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次）

　　5、大約2分鐘后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時(shí)蛋糕糊就做好了。

　　6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類(lèi)的干果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

　　7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過(guò)了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開(kāi)蓋子，表面是淺*的，比原來(lái)長(zhǎng)高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒(méi)有粘蛋漿，表示熟了。

　　8、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場(chǎng)了，底部應(yīng)該有點(diǎn)深*的。

蛋糕效果圖

　　四、注意事項(xiàng)

　　1.打蛋白的容器一定要保證無(wú)油，否則蛋白難以打發(fā)；

　　2.蛋白中加入白醋，易于蛋白的打發(fā)，加檸檬汁效果更好；

　　3.用打蛋器來(lái)打發(fā)蛋白，筷子不易打發(fā)，相當(dāng)耗體力；

　　4.做蛋糕用白砂糖，因?yàn)榫d白糖水分較大；

　　5.打蛋白的過(guò)程中，白砂糖一定要分3次加入，因?yàn)榘咨疤禽^沉，一次性加入不利于蛋白打發(fā)；

　　6.將打發(fā)的蛋白與蛋黃面糊混合時(shí)，一定要采用上下攪拌的*，千萬(wàn)不能打圈；

　　7.面糊倒入電飯鍋后，振幾下避免面糊中產(chǎn)生氣泡；

　　8. 酸奶的凝固性不及奶油，夾層餡料不要放太多，否則難以穩(wěn)固。

　　只需一個(gè)電飯煲，就能在家制作出美味的蛋糕，你學(xué)會(huì)了嗎？以上就是小編整理的電飯煲做蛋糕的方法，希望對(duì)有需要的朋友有所幫助，更多實(shí)用家居知識(shí)請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注齊裝網(wǎng)。