消毒柜原理是什么？

吳女士

◆消毒柜原理是什么?

1 消毒柜原理-臭氧消毒柜:

其實臭氧消毒柜是利用臭氧的強氧化性進行殺毒.臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知*強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑.但是臭氧泄漏會危害我們身體健康，作業現場空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3.所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持柜內臭氧的濃度，以確保消毒效果.

2 消毒柜原理-臭氧加紫外線食具消毒柜：

關于臭氧加紫外線食具消毒柜是利用紫外線和臭氧作為消毒的消毒柜.消毒滅菌使用的紫外燈應是高臭氧紫外燈，紫外線的波長范圍是200~275nm ，其中殺菌作用*強的波段是250~270nm.紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時必須使消毒部位充分暴露于紫外線下.紫外燈同時產生臭氧，也起到殺菌作用.

3 消毒柜原理-電熱型消毒柜 ：

對于電熱型消毒柜是利用高溫發揮殺菌作用.高溫對細菌有致死作用.細菌中的蛋白質因為受熱而發生變性凝固，活性消失，代謝發生障礙，導致死亡.電熱型消毒柜的消毒溫度應≥100℃，消毒時間應≥15分鐘.

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微服私訪

目前，消毒柜作為一種良好的廚房消毒設備，銷量呈現持續平穩增長的態勢，廣泛應用于酒店、賓館、餐館、學校、部隊、食堂等公共用餐場所，保證人們攝入的食物健康衛生。市售消毒柜的消毒*主要有這幾種：光波(高溫)、臭氧(化學消毒)、紫外線(物理殺毒)以及幾者相結合的類型。那么這些消毒柜的工作原理是什么呢？首先，給大家介紹高溫消毒柜的工作原理。高溫消毒柜是依靠電發熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，對餐具進行直接或間接的加熱，使餐具表面溫度達到一定的高溫值，高溫能使微生物的蛋白質和酶變性或凝固，新陳代謝受阻而亡，從而達到消毒的目的。所用的電發熱元件絕大部分為遠紅外石英發熱管，它所發出的紅外線輻射熱易于被水分子吸收，所以消毒效果較好。其次，為大家介紹臭氧消毒柜的工作原理。臭氧消毒柜是通過臭氧消毒的，采用高壓放電或紫外線將空氣中的氧分子電離成臭氧分子，再利用臭氧分子還原成氧氣分子時的強氧化作用破壞細菌體的核酸物質來殺死細菌。臭氧的化學性質非常活躍，作用于細菌、病毒和其他微生物的生物結構，能夠使之喪失生存能力，是不銹鋼、陶瓷等耐熱餐具的殺菌衛士，并且能夠消滅引發小兒麻痹癥的脊髓灰質炎病菌。，為大家介紹紫外線消毒柜的工作原理。紫外線消毒柜殺毒主要利用的是紫外線光波的殺菌能力，改變其DNA結構從而達到殺死細菌的目的。適合玻璃塑料等低耐熱餐具的消毒，能迅速殺滅大腸桿菌。

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張先森11

現在家用食具消毒碗柜的消毒*一般采用臭氧與紫外線的組合，消毒范圍廣，可以滿足多種餐具消毒，是市場的主流。

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